Любой десерт из этой подборки порадует вас простотой приготовления и незабываемым кокосовым послевкусием. Райское наслаждение - вот так можно охарактеризовать любой из семи рецептов.

 kokos1

1. Шоколадные шарики с кокосом

Ингредиенты:

1 стакан фиников

200 г миндаля

100 г орехов

¼ стакана какао

½ стакана кокосовой стружки обжаренной

Приготовление:

Положить измельченные финики в кастрюлю, залить 3/4 стакана воды. Дать закипеть и накрыть крышкой. Готовить 10 минут, пока финики не размякнут, и не загустеет жидкость.

Остудить в кастрюле в течение 10 минут.

Измельчить обжаренные орехи и миндаль в блендере до мелкой крошки.

Добавить финики, какао, половину кокосовой стружки, перемешать. Переложить в миску.

Тщательно вымесить руками полученную массу.

Делать шарики: из 1 столовой ложки смеси – 1 штуку. Обкатать их в кокосовой стружке. Положить на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Дать застыть на протяжении 30 минут и подавать к столу.

2. Творожные пончики с кокосом и шоколадом

Ингредиенты:

Творог — 300 г

Яйцо — 1 шт.

Мука — 100–150 г

Сахар — 5 ст. л.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Сода — на кончике чайной ложки

Шоколад — 50 г

Кокосовая стружка — 15 г

Подсолнечное масло

Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Творог смешать с сахаром, содой, яйцом. Перемешать до получения однородной массы. Добавить разрыхлитель и муку, хорошенько руками вымесить тесто и оставить на 15-20 минут.

Из полученного теста слепить шарики, в центр каждого положить по кусочку шоколада и хорошо склеить краешки, чтоб не вытек, пока пончик жарится.

Каждый шарик обвалять в кокосовой стружке, а потом в муке.

Жарить до золотистой корочки с двух сторон, а потом складывать в сито, чтобы стекло лишнее масло.

 kokos2

3. Кокосово-мандариновое печенье

Ингредиенты:

150 г сливочного масла

1 яйцо

100 г сахарной пудры

200 г кокосовой стружки

200 г муки

цедра 1 мандарина

1 ст. л. мандаринового сока

3-4 мандарина

Сахар

1 желток.

Приготовление:

Масло взбить с яйцом и сахаром, добавить муку, кокос, цедру и сок, замесить тесто, скатать в колбаску, убрать в холодильник на час.

Нарезать мандарины кружками очень тонко.

Тесто поделить на кусочки размером с грецкий орех, каждый раскатать в кружок размером с кружок мандарина, смазать желтком, сверху положить ломтик и посыпать сахаром.

Печь 15 минут при температуре 180 градусов.

4. Овсяные батончики с кокосом и клюквой

Ингредиенты:

2 стакана овсяных хлопьев

2 ст. л. измельченного миндаля

4 ст. л. кокосовой стружки

100 г сушеной клюквы

50 мл кокосового масла

6 ст. л. меда.

Приготовление:

Измельчить 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления и смешать с миндалем, кокосом и оставшимися хлопьями. Добавить сушеную клюкву и перемешать.

В маленькой кастрюле на слабом огне растопить мед и кокосовое масло. Налить в овсяную смесь и хорошо перемешать.

Выложить в квадратную форму для выпечки, хорошо прижать смесь руками и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Разрезать на квадраты.

 kokos3

5. Кокосовый кекс в шоколаде

Ингредиенты:

Сахар - 150 г;

Яйца - 4 шт.;

Сливочное масло - 200 г;

Сода - 1 ч. л;

Молочный шоколад - 300 г;

Сметана - 2 ст. л;

Пшеничная мука - 300 г;

Кокосовая стружка для посыпки.

Приготовление:

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром, вбиваем яйца и тщательно перемешиваем.

Добавляем постепенно муку с гашеной содой и замешиваем некрутое тесто.

Достаем форму для запекания кекса, смазываем маслом и выкладываем тесто.

Разогреваем духовку до 180-200 С и ставим запекаться до готовности.

Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем сметану и хорошо перемешиваем.

Готовый кекс достаем из формы, даем остыть и поливаем шоколадной смесью.

Приятного аппетита!

Источник: anews.com

 Также читают:

Кекс с кокосом и белым шоколадом

Кокосовые оладьи