Дом Вкуса - Рецепты для всех - Для выпечки, соусов и напитков: как применять лимонную цедру

 

Цедра лимона – ароматная и полезная приправа. Ее добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда, салаты, соусы, выпечку, десерты, напитки. Цедра придает приготовленной пище неповторимый тонкий аромат и необычный вкус.

 cedra limona 1

Как снять цедру с лимона

Для приготовления блюд используют как свежую цедру лимона, так и сушеную, и замороженную. Чтобы получить свежую цедру, хорошо помойте цитрус под проточной водой. Затем ошпарьте кипятком, промокните салфеткой и натрите на терке верхний желтый слой лимона.

Как заготовить лимонную цедру

Ароматную приправу можно заготовить. Для этого очень острым ножом снимите цедру с фрукта спиралью, стараясь не задевать белую прослойку. Теперь будущую приправу необходимо высушить. Разложите ее на чистой белой бумаге на подоконнике или на балконе и прикройте хлопчатобумажной тканью или салфеткой. Когда цедра станет хрупкой, приправа готова. Ее можно перемолоть в порошок с помощью кофемолки или блендера или потолочь в ступке. Хранить сушеную цедру необходимо в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой в сухом месте.

В какие блюда добавляют цедру лимона

Во время приготовления вторых блюд и соусов, цедру, как правило, добавляют по вкусу за 3-5 минут до готовности. В тесто, напитки и десерты – сразу. Лимонный порошок хорошо сочетается практически со всеми специями, а в некоторых случаях даже может заменить соль.

Нередко сушеную цедру смешивают с различными приправами. Например, для рыбы и мяса на гриле стоит использовать лимонный перец. Смешайте цедру с черным перцем, солью, луком, чесноком и куркумой. Полученной смесью натрите мясо или рыбу за 10-15 минут до того, как отправить на гриль.

Для витаминного чая и коктейлей можно приготовить лимонный сахар. Свежую цедру натрите на терке и засыпьте сахаром в пропорции 1:2. Дайте немного настояться и добавляйте по вкусу в любимые напитки. Хранить ее можно в закрытой стеклянной банке в холодильнике длительное время.

Также цедру добавляют в рафинированное растительное масло, чтобы придать ему легкий аромат лимона. Свежую кожуру порежьте небольшими кусочками и залейте растительным маслом – оливковым или подсолнечным. Дайте настояться 2 недели, затем процедите и перелейте в стеклянную бутылку. Такое ароматное масло  отлично подходит для заправки салатов.

 cedra limona 2

Чем полезна цедра лимона

▪ Профилактика болезней сердца. Лимонная цедра способна хорошо очищать сосуды.

▪ Снижает вероятность заболеть сахарным диабетом.

▪ Хорошо влияет на здоровье зубов.

▪ Прекрасная профилактика ожирения.

▪ Профилактика заболеваний кишечника. При регулярном употреблении может защитить от рака толстой кишки.

Также читают:

Как сделать разрыхлитель для теста дома