Многие хозяюшки предпочитают печь пасхальную выпечку самостоятельно, хотя в наше время магазины предоставляют возможность приобрести готовые изделия. Конечно, это быстро и удобно, но пасхальный хлеб, испеченный своими руками, принесет гораздо больше душевного удовлетворения, а это очень важно.
Итак, для тех, кто решил печь самостоятельно, предлагаем несколько советов, которые помогут вам украсить праздничный стол самой вкусной выпечкой!
Как замесить тесто?
- Печь пасхальную выпечку нужно накануне Пасхи. Перед началом приготовления, обязательно приведите в порядок кухню, и свои мысли. Во время приготовления теста важно быть в благоприятном расположении духа: думайте только о хорошем, никуда не торопитесь, не кричите и не ссорьтесь. Это очень важно!
- Дрожжевое тесто нельзя ставить рядом с открытыми окнами, ведь оно не любит сквозняков и холода. По этому, нужно позаботиться о том, чтобы температура помещения была комфортной. Заранее разогрейте духовку.
- Для приготовления выпечки нужно использовать продукты комнатной температуры. По этому, их нужно заранее достать из холодильника.
- Для приготовления куличей выбирайте живые дрожжи — влажные, похожие на кусочек пластилина. Важно чтобы дрожжи были свежими, они должны легко крошиться и пахнуть молоком. С ними тесто получится мягким, насыщенным крошечными пузырьками воздуха.
- Для того чтобы тесто получилось легким, нужно обязательно просеять муку.
- Чтобы опара хорошо поднялась, поставьте емкость с ней в миску с теплой (но не горячей) водой и сверху накройте чистым полотенцем.
- Вымешивать тесто нужно руками. Причем довольно долго — до тех пор, пока оно не будет с легкостью отставать от разделочного стола.
Начинка и процесс выпекания
- Чтобы пасхальный хлеб приобрел красивый золотистый оттенок, следует выбирать деревенские яйца с темно-оранжевым желтком. Так же можно добавить в тесто куркуму или шафрановую настойку (к 1 ч. л. молотого шафрана добавьте 50 мл водки, накройте и настаивайте пару часов).
- Чтобы ваша выпечка была ароматной и аппетитной, добавьте в тесто немного ванилина, растертых в ступке семян кардамона, мускатного ореха или 2-3 ложки золотого рома.
- Помимо общепринятого добавления изюма, можно добавить в тесто мелко нарубленную курагу, цитрусовую цедру, любые цукаты или измельченные орехи. Из орехов больше всего подойдут миндаль и фундук.
- Формы для выпечки смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки. На дно положите бумажный круг диаметром чуть меньше, чем сама форма: это делается для того, чтобы готовый хлеб было легче достать после выпечки.
- Формы заполните тестом на 1/3 объема и оставьте в теплом месте до тех пор, пока объем теста не увеличится вдвое. Далее в процессе выпечки, оно поднимется еще раз.
- Об этом небольшом, но, тем не менее, очень интересном секрете, знают не многие. Заключается он в том, чтобы в центр каждой сырой паски воткнуть длинную, деревянную шпажку. Это поможет шапке паски ровно подняться, а не отклоняться в сторону. А вам поможет узнать, пора ли выключать духовку. Если выпечка готова, то вынутая из нее шпажка будет сухой и чистой.
- В нижнюю часть духовки следует поставить миску с водой, от этого выпечка получится более нежной. Во время выпекания не следует открывать дверцу духового шкафа: тесто может упасть и не подняться.
- Если шпажка еще сырая, а сверху выпечка начинает подгорать — следует прикрыть их смазанной маслом фольгой.
Украшение выпечки
- Чтобы глазурь не потрескалась, наносить ее следует только на хорошо остывшие паски.
- Для того чтобы глазурь не была приторно сладкой, в нее можно добавить немного лимонного сока. Сама же глазурь делается их взбитых белков и сахарной пудры.
- Паски с классическими белыми шапками можно украсить узорами из растопленного шоколада. Если вы хотите сделать шапку розовой, то добавьте в глазурь свекольного сока, для фиолетовой шапки понадобится черничный сок, а для зеленоватой — сок петрушки. Такие разноцветные паски очень понравятся детям.
- Вместо привычного крашеного сахара или готовых посыпок из магазина, используйте для украшения разноцветные цукаты, марципановые фигурки или даже живые цветы.
- Чтобы выпечка лучше сохранились до самой Пасхи, после приготовления и полного остывания их следует завернуть в бумагу для выпечки.
Также читают:
Как приготовить глазурь для пасхальной выпечки: 3 рецепта
Творожная пасха в домашних условиях: 3 популярных рецепта
- Информация о материале
-
Просмотров: 5651
Компонент комментариев CComment