Что можно приготовить из щавеля? Спектр блюд с добавлением этой весенней зелени разнообразный. Выбирайте, что вам больше по душе и наслаждайтесь вкусной и полезной едой.

 

Окрошка со щавелем

Ингредиенты:

Щавель – 200-300 г

Яйцо – 5 шт.

Курятина – 200 г

Редис – 200 г

Огурец – 200 г

Лук зеленый – 1-2 пучка

Укроп – 1 пучок

Соль, сметана – по вкусу

Вода – 2 л.

Способ приготовления:

Щавель промыть и нарезать тонкими полосками, длинные стебли убирать.

Довести щавель до кипения и варить до готовности. Дать ему остыть.

Нарезать кубиками редис, огурец, мясо и яйца. Мелко нарезать лук и укроп.

Выложить в щавелевый отвар овощи, зелень, яйцо и мясо, перемешать, добавить сметану.

Поставить в холодильник на пару часов.

 

Пирог со щавелем

Ингредиенты:

200 г муки

50 г сливочного масла из морозилки

1/2 ст. кефира

1/3 ч. л. соды

200 г щавеля

2 ч. л. кукурузного крахмала

специи по вкусу.

Способ приготовления:

Масло натереть на терке, муку смешать с содой.

Муку с маслом перетереть в крошку, в процессе добавить кефир.

Для начинки щавель помыть, высушить, нарезать без стеблей, размягчить руками, добавить специи.

3/5 части теста выложить на дно и бортики, далее – начинку, и сверху оставшиеся 2/5 части теста. Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут.

Суп-пюре из щавеля

Ингредиенты:

600-700 мл мясного или овощного бульона

300-400 г щавеля

1-2 шт. авокадо

8 листиков мяты

6 листиков базилика

1 зуб. чеснока

1 ст. л. оливкового масла

80 г копченой грудинки

соль, молотый перец

сметана.

Способ приготовления:

Сварить бульон.

Поджарить грудинку, нарезанную небольшими кубиками.

В кипящую воду добавить щавель, мяту и базилик. Варить 30 секунд.

Взбить блендером щавель, мяту, базилик, грудинку, чеснок, авокадо и оливковое масло, добавив при этом половник бульона. Должна получиться однородная масса.

Перемешать эту смесь с оставшимся бульоном, посолить по вкусу.

Подавать суп вместе с половинками вареных яиц и сметаной.

 

Слойки с творогом и щавелем

Ингредиенты:

1 упаковка готового слоеного теста

300 г творога

100 г щавеля

1 яйцо

1 яичный желток

Соль

Кунжут.

Способ приготовления:

Слегка уварите щавель на пару и нарежьте. Измельчите.

Смешайте зелень с творогом, добавьте яйцо, посолите и перемешайте.

Тесто разрежьте на квадраты. Выложите начинку и соедините края, чтобы получились треугольники.

Выложите слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой, смажьте желтком и посыпьте кунжутом.

Выпекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 170 С.

Зеленый борщ

Ингредиенты:

2 л воды или бульона

1 луковица

2 морковки

5 картофелин

корень и зелень петрушки

по 300 г щавеля, шпината и зеленого лука

соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

В бульон или кипящую воду кладем мелко нарезанные репчатый лук, морковь и корень петрушки, а через 15 минут опускаем в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель.

Как только картошка сварится, бросаем в борщ нашинкованные щавель, шпинат и в самом конце – зеленый лук.

За три минуты до готовности солим, бросаем зелень и специи по вкусу.

При подаче на стол в каждую тарелку кладем по половинке сваренного вкрутую яйца, заправляем сметаной и присыпаем мелко нарубленной зеленью.

 

Также читают:

Щавелевый борщ

• Назад
• Вперед